Organicus

Jaap van Weydom Claterbos

2 uur geleden

Als je Brussel zegt, dan zeg je De Biertempel, en als je De Biertempel zegt, dan zeg je bier en bierglazen inkopen doen. Eén van de aankopen was het Lupulus-bierglas en twee flessen Lupulus. De eerste die ik gedronken heb, was de Hopera en nu dus de Organicus. Lupulus is een brouwerij uit de Ardennen. Behalve bier maken ze ook Loumonades (alcoholvrije, bruisende drankjes) en kaas. De Organicus heeft behoorlijk veel nagisting. Ondanks 1,5 uur rechtop staan, waren de vlokjes nog zichtbaar in het bier. Onder andere tonen van flora en citrus. Sterke, pikante kaas erbij. Het bier versterkte de pittigheid. De kaas overheerste, maar was verdomd lekker!

Wolf met hopbellen

Een stedentrip naar Brussel – vanwege onze trouwdag zijn we naar diverse steden geweest, waaronder Brussel – kan niet zonder een bezoek aan De Biertempel. Daar hebben ze een zeer uitgebreid bieraanbod van Belgische bieren en een enorme collectie aan bierglazen. Nogal aan de prijzige kant, vooral de bierglazen. Maar ja, ik kom er niet vaak en ik had nog wat glazen op mijn wensenlijst staan die ik graag wilde hebben. Dan moet ik ook niet zeuren over de prijs. Eén daarvan was het Lupulus-bierglas. Het kelkglas heeft in sierlijke, roodbruine letters Lupulus erop staan en daaronder een wolf met hopbellen. Aan de andere kant van het glas staat: Just Fabulus. De fles Organicus Bio Tripel en het Lupulus-bierglas heb ik van tevoren op tafel gezet. Acclimatiseren en de gist naar beneden laten zakken.

Loumonades en kaas

En dat was ook wel nodig. Toen ik de fles uit de koelkast haalde en op tafel zette, was deze helemaal vol met vlokjes nagisting. Na ongeveer 1,5 uur was dat allemaal naar de bodem gezakt. Brouwerij Lupulus is opgericht in 2003 als Les 3 Fourquets. Het biermerk Lupulus werd geïntroduceerd in 2007 en in 2016 werd de bedrijfsnaam officieel veranderd in Brouwerij Lupulus. Ze brouwen bieren van hoge gisting, zoals Lupulus Blond, Brune en Organic Hop, maar ook fruitbieren. Hun brouwketels staan in een 19e-eeuwse Ardense boerderij. De brouwerij is te bezoeken voor rondleidingen, een bezoek aan de shop en een hapje of drankje in de Lupulus Resto Bar. Ze maken ook Loumonades (alcoholvrije, bruisende drankjes), zonder kunstmatige aroma’s of conserveermiddelen. En ze hebben ook nog een kaasfabriek waar ze Le Grand Lupulus, een harde kaas, maken.

Maar verdomd lekker!

Lupulus Organicus is een goudblond, licht wazig bier, afgetopt met een volle, helderwitte, plakkende schuimlaag. De schuimlaag blijft lang overeind staan. In het midden van het bier zitten kleine koolzuurbellen en toch nog wat vlokjes van de nagisting. Het aroma heeft tonen van mout, hop en kruiden, maar ook flora en citrus. De smaak begint vol en een beetje romig, met citrus. Zoet en na het rondwalsen van de slok licht bitter en licht verwarmend. Het mondgevoel is licht bruisend. Het bier heeft een plakkende afdronk. Eerst zoet om te eindigen met een bitterheid. Deze bitterheid blijft lang doorgaan. Na het uitschenken van de fles zitten er nog meer vlokjes in het bier en is het bier nog bitterder. De pikante kaas van Daalderkaas is echt pittig. Niet meteen, maar het effect komt pas later. Als je na een blokje van deze kaas weer een slok neemt van de Lupulus Organicus, wordt de pikantheid nog eens versterkt. De kaas was toch te overheersend, maar wel verdomd lekker!